Великодні яйця і паски: кращі ідеї і рецепти

Паски і фарбовані яйця вже давно є традиційними стравами для Пасхи. Крім символічного значення, з покоління в покоління передавалися смачні рецепти, що дійшли і до наших днів.

Крашанки

Великодні яйця фарбуються в багато кольору, особливо з огляду на можливості на сьогоднішній день. Всілякі писанки і крашанки, мають давні візерунки і мотиви, які несуть в собі зв’язок ще з слов’янськими, дохристиянськими уявленнями і життя. У розфарбованому вигляді яйце вживалося, швидше за все, і до християнства, в язичницьких обрядах. А потім ці традиції з’єдналися в світле свято Великодня.

З християнської точки зору самим природним кольором фарбування є червоний, як нагадування про кров, пролиту Христом. На сьогоднішній день є безліч способів надати яйцю колір, але не завжди вони виявляються під рукою і нешкідливі для організму. Старі і доступні способи добре діють і зараз, варто тільки спробувати пофарбувати яйця в домашніх умовах.

паски

Паска є якоюсь подобою артоса, великого квашене, який освячується в перший день Пасхи. На ньому робиться хрест, і артос також є символом воскресіння Ісуса Христа.

Рецепт паски. Для приготування паски вам знадобляться 1000 г борошна, 11 кг дріжджів, 500 мл молока, 7 яєць, 200 г вершкового масла і на свій смак родзинки, цукор, сіль і лимон. Для приготування опари підігрійте молоко і розчиніть в ньому дріжджі. Додайте половину з приготовленою борошна, ретельно заважаючи. Потрібен час, щоб опара піднялася, тому відставте її в тепле місце і замочіть родзинки. Візьміть яйця і відокремте білки від жовтків. У жовтки додайте цукор і сильно збийте, в білки ж додайте солі і збивайте до піни. В опару спочатку додайте і перемішайте жовтки, а після виконайте те ж саме з білками. Додайте борошно, що залишилося і масло. Тісто має перестати прилипати до рук.

Після цього додайте цедру лимона і родзинки прямо в отриману суміш. Накрийте і дайте настоятися близько години, після чого можна випікати в духовці при 180 градусах. Буде потрібно близько 50-60 хвилин, які ви можете витратити, дізнавшись більше про прикмети на Великдень.

Інший рецепт. Можна приготувати паску в такий спосіб: молоко також підігрійте і додайте борошна і ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Обидва продукти необхідні в рівних кількостях: 250 г. Далі дайте тісту настоятися в теплому місці. У 5 яєць відокремте білки від жовтків. Жовтки до білого кольору збийте з цукром. Вершкове масло, близько 150 м, розм’якшіть і разом з жовтками додайте в тісто, що підійшло. Білки також збийте і акуратно введіть у тісто.

В цей же час присипте ще 250 г борошна і замішати тісто, накрийте його і дайте настоятися близько години. Візьміть родзинки і обдайте його окропом. Далі подрібніть мигдаль або волоський горіх, цукати і приготуйте цедру лимона. Отримані інгредієнти можна додати в тісто. Ретельно перемішайте і випікайте при температурі від 180 до 200 градусів.

глазур. Для приготування глазурі візьміть 2 яйця, відокремте білки від жовтків. Збийте їх з цукровою пудрою (близько 400 г) і соком лимона. Коли паски охолонуть, їх можна полити цією глазур’ю і присипати кондитерськими прикрасами.

Ссылка на основную публикацию