Весняна зелень: рецепти з кропиви | салат з кропиви

Ось, і у нас тепло стало. Початок травня – це завжди не тільки городні роботи, але і перша весняна зелень. На городі ще порожньо, якщо не брати до уваги сміття – це сухе листя і трава, і сліди зимових «шашликів» – словом, повним-повнісінько усякої прибирання.

І, як правило, на цей городньо-дачний аврал збираються всією сім’єю. Саме час побалувати сім’ю чимось смачненьким. А чим? Ну, звичайно, тим, що вже росте на городі. А на городі в цей час зростає тільки кропива, подорожник, лопухи і кульбаби, та ледве-ледве вибилися з-під землі паростки ревеню і щавлю. А що – прекрасні інгредієнти для весняного застілля!

Весняна зелень радує нас не тільки свіжістю фарб – ми так скучили за зиму по цьому кольору тепла, життя і надії. Це – невичерпне джерело вітамінів, бадьорості і здоров’я.

Я не буду, за прикладом інших кулінарних рецептів, яких повним-повнісінько в інтернеті, перераховувати, скільки і яких вітамінів і корисних речовин в ній міститься. Досить знати, що вони там є, правда ж? І ще, що це – дуже смачно, а головне, можна приготувати швидко і зовсім недорого, практично – даром!

Щоб ця оглядова стаття не залишилася зовсім вже без рецептів, я пропоную вам найпростіший рецепт

Салат з кропиви:

Кропива молода -200 г
Цибуля зелена -30 г
Листя петрушки -20 г
Волоські горіхи (ядра) -25 г

Молоді пагони кропиви помити, опустити в друшлаг і залити окропом, перемішуючи, щоб під окріп потрапили всі листя і стебла. Накрийте друшлаг кришкою і хвилини 2 дайте постояти. За цей час і вода стече, і кропива жалити перестане.

Тепер відділяємо листочки від стебел, дрібно ріжемо. Так само дрібно ріжемо і листя петрушки і зеленої цибулі. Вся ця весняна зелень змішується з подрібненими волоськими горіхами, додається сіль і, за бажанням, кріп.

Загалом, салат-то вже готовий! Заправте будь-яким рослинним маслом, сметаною або майонезом – кому що до смаку. Я, наприклад, вважаю за краще соняшникова олія з запахом, в яке додаю трохи соку лимона.

Якщо кропиви набрали досить багато, можна ще зробити і

Смачний кропив’яний коктейль

Неоціненна користь для організму! До речі, кропив’яний сік навіть в дитячому харчуванні використовують! Підготовка зелене листя кропиви – точно така ж, як і для салату. А потім всю цю подрібнену зелень потрібно відправити або в соквижімалку, або розтерти товкачем, для виділення соку.

Потім відіжміть сік через 2-3 шари марлі, і змішайте його з соком моркви і лимона, в таких пропорціях: 160/300/20. Якщо в такому поєднанні смак здасться занадто концентрованим, можна, за всіма правилами приготування коктейлів, додати пару кубиків льоду.

Почастуєте таким коктейлем своїх знайомих, пийте самі – і смачно, і корисно, і незвично!

А ось і відео, – салат весняний. Правда, не всі продукти вже є на грядках і в теплицях вже в травні, зате вони є в магазинах ??

До речі, ось я пишу тут «у вас на городі», «на дачі» – але ж це не означає, що міські жителі, які не мають своєї ділянки, не можуть насолодитися легкими і смачними, здоровими і дієтичними стравами з першої весняної зелені! Виходьте в парк, виїжджайте за місто, і там, далеко від міського пилу і газу, збирайте інгредієнти для повноцінного зеленого обіду, сніданку або вечері. Не знаєте, що можна приготувати з весняної зелені? Так, що завгодно: це і салати, і супи, і компоти – киселі – морси, і навіть смачну випічку! Щоб у всьому цьому не заплутатися, давайте складемо

Меню з весняної зелені

Салати – з листя кульбаби, з ревеню, з кропиви, і навіть з лопуха і подорожника
На перше – борщ з кропиви, суп з кропиви, суп з ревеню, суп зі щавлем
На друге – пюре з ревеню, або ікра з ревеню, або запіканка з весняною зеленню
На третє – компот з ревеню, кисіль з ревеню, щавлевий напій, морс з кульбаб
А на десерт – варення з кульбаб, повидло з ревеню, пиріжки зі щавлем, варення з ревеню і бісквіт з ревенем

І це ще не все! Так багато рецептів, де можна використовувати весняну зелень, що, мабуть, потрібно писати мені рецепти місяць, не відриваючись, щоб встигнути написати хоча б половину!

Ну, що ж, місяць так місяць. А ви не забудьте підписатися на оновлення блогу, щоб не пропустити все найцікавіше! А поки – почнемо, мабуть, з питання: а що можна приготувати з ревеню? Не знаєте? А я вже знаю, тому із задоволенням поділюся з вами цими знаннями в наступній статті!

І не забудьте про весняну зелень – пора побалувати себе натуральними вітамінами матінки-природи!

Ссылка на основную публикацию