Вишня – користь і шкода для організму людини, протипоказання, від чого допомагає?

характеристика рослини

Вишня – це дерево або чагарник з тонкими гнучкими гілками і блискучою корою. Квітки білі, ароматні, зібрані в простій парасольку. Листя яйцеподібні. Цвіте з квітня по травень. Плоди – яскраво-або темно-червоні кулясті ягоди – дозрівають в червні-серпні, в залежності від сорту.

Ягоди в своєму складі містять калій, магній, залізо, мідь, магній, цинк, дубильні речовини, кумарини, антоціани. З цукрів у ягодах вишні лідирує глюкоза, а серед органічних кислот – лимонна і яблучна. Аскорбінової кислоти в ягодах не дуже багато, але в ній є інші цінні вітаміни:

  • рибофлавін (В2) – регулює обмін речовин, стимулює ріст і відновлення клітин;
  • нікотинова кислота (РР) – регулює процеси травлення, діяльність нервової системи;
  • рутин (Р) – знижує проникність капілярів і зміцнює їх;
  • каротин (А) – підвищує опірність вірусним і інфекціям, покращує стан шкіри і очей;
  • фолієва кислота (В9) – бере участь в обміні речовин і синтезі імунних клітин крові;
  • инозитол (В8) – регулює діяльність головного мозку і центральної нервової системи, бере участь в синтезі білка.

Вишнева кора містить фарбувальні і дубильні речовини. Листя в своєму складі мають лимонну кислоту, амигдалин, флавоноїди – антиоксиданти, природні антисептики. В плодоніжках містяться таніни, фарбувальні речовини.

Хімічний склад кісточок варто обговорити окремо. У них міститься до 35% жирної олії, ефірні олії, а також дуже отруйний компонент – глікозид амігдалин. У кишечнику людини під дією ферментів амигдалин перетворюється в синильну кислоту, яка є одним з найсильніших отрут – ціанідів. Отруєння синильною кислотою може призвести до летального результату. Тому перед вживанням ягід кісточки потрібно обов’язково видалити!

Застосування в народній медицині

Вишня знайшла широке застосування в народній медицині завдяки багатьом корисним властивостям. Ягоди мають легку послаблюючу, бактерицидну, жарознижуючу і відхаркувальну дію. Вишневий сік підвищує апетит і втамовує спрагу. Він дуже ефективний у лікуванні недокрів’я завдяки високому вмісту заліза в комплексі з вітамінами групи В. Наявність в складі аскорбінової кислоти і вітамінів Р і РР зміцнює кровоносні судини, знижує тиск, усуває серцеві напади.

Фарбувальні пігменти, антоціани, що додають плодам красиве забарвлення, виводять з організму надлишок сечової кислоти і перешкоджають виникненню подагри та інших захворювань суглобів. Еллаговая кислота проявляє протиракову активність, сповільнюючи ріст і поділ атипових клітин. Піклується ягода і про здоров’я чоловіків: високий вміст цинку в м’якоті сприяє виробленню чоловічих гормонів, підвищує життєздатність сперматозоїдів, попереджає розвиток захворювань передміхурової залози.

Відвар молодих гілочок вишні містить дубильні та в’яжучі речовини – таніни. Завдяки цьому він є хорошим протидіарейні засобом, а також застосовується при хронічному коліті.

Відвар з плодоніжок має сечогінну і кровоспинну дію, застосовується для лікування набряків і при надмірних менструальних кровотечах. Як чай плодоніжки заварюють при бронхітах.

Молочний відвар із свіжого листя використовують як жовчогінний при жовтяниці різної етіології. Настій кори використовують як заспокійливий, противоревматического і розслабляючого засобу при судомах.

Протипоказання

Користь вишні незаперечна, але протипоказання все ж існують. Обмеження або відмова від вживання вишні обумовлений високим вмістом в ній органічних кислот, глюкози і фарбувальних речовин. У людей з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки ягода може спровокувати загострення захворювання.

Калорійність плодів вишні невисока, всього 52 кал на 100 г ягід, але через присутність легкозасвоюваній глюкози вживати ягоди у великій кількості при ожирінні і діабеті не рекомендується, використовувати їх в лікувальному харчуванні при схудненні недоцільно.

З обережністю потрібно поставитися до вишні і вагітним жінкам: антоциан, що надає плодам яскраву насичене забарвлення, може викликати алергію у матері або плода. Протипоказана ягода людям, які хворіють на тяжкі хронічні захворювання бронхолегеневої системи і мають схильність до діареї.

Увага! Кислоти, у великій кількості містяться в вишні, можуть руйнувати зубну емаль. Ретельне ополіскування ротової порожнини після вживання ягід допоможе зберегти зуби міцними і здоровими.

Заготівля і зберігання лікарської сировини

Сезон свіжих ягід досить короткий, і для того, щоб насолоджуватися смачними плодами круглий рік, їх потрібно заготовити про запас. Існує кілька способів, що дозволяють зберегти в ягодах більшу частину корисних речовин:

  1. 1. Заморожування. Найефективніший спосіб: заморожені ягоди зберігають більше 90% цінних компонентів. Якщо не важливий зовнішній вигляд плодів, можна заморожувати їх насипом в пакетах і контейнерах. Якщо естетика важлива, ягоди заморожують розсипом на піддоні, а потім закладають в контейнери і зберігають у морозильній камері до нового врожаю. Після розморожування плоди потрібно відразу використовувати. Повторна заморозка недопустима – це призведе до повної втрати вітамінів.
  2. 2. Сушка. Буває двох видів: природна і за допомогою електросушарки або духовки. Природним способом вишню сушать близько тижня в суху спекотну погоду. Для цього промиті ягоди викладають на сита або листи в один нещільний шар і розташовують їх у півтіні. Як мінімум один раз в день ягоди перевертають. Показник готовності – відсутність соку при натисканні на ягоду. При використанні духовки підготовлені плоди мають у своєму розпорядженні на застелених пергаментом деках і сушать перші 2 години при температурі 55-65 градусів, потім до готовності при температурі 30-45 градусів. Зберігають сушені ягоди в прохолодному сухому приміщенні в невеликих полотняних або паперових мішках для достатньої аерації.
  3. 3. В’ялення. Проводять двома способами. Спосіб №1. Вишні без кісточок проварюють в цукровому сиропі з співвідношенням 4 частини води на 3 частини цукру близько 10 хвилин. Відкидають ягоди на сито, дають стекти сиропу і сушать в духовці до готовності при температурі 40-45 градусів. Спосіб №2. Вишню без кісточок пересипають цукром з розрахунку 0,5 кг цукру на 1 кг ягід і залишають на 8 годин при кімнатній температурі для відділення соку. Сік, що виділився повністю зливають, ягоди поміщають в підготовлений цукровий сироп (одна частина цукру на одну частину води), доводять майже до кипіння і витримують в сиропі ще 5 хвилин. Витягають ягоди з сиропу і сушать в духовці, як в способі №1.
  4. 4. Консервування. Варіантів кілька: сік, варення, джеми, компоти, вишня у власному соку, желе, вишня, протерта з цукром. Вишню можна купажовані з іншими ягодами і фруктами. Рецептів приготування безліч і кожна господиня обирає той варіант, який більше любимо її сім’єю.

Заготовлювати плодоніжки найкраще під час збору ягід. Відокремлені від плодів плодоніжки промивають холодною водою і сушать або в духовці при температурі 60-70 градусів, або під навісами з хорошою вентиляцією, розстилаючи тонким шаром на папері. Готову сировину зберігають у тканинних або паперових мішках в сухому прохолодному місці.

Вишневий лист збирають в травні, під час цвітіння дерев. У цей період вміст корисних речовин в листі максимально. Дню збору повинні передувати як мінімум три сухих сонячних дня. Дерева краще вибирати молоді, які ростуть далеко від автомобільних трас і промислових підприємств. Збір починають пізнім ранком, після зникнення роси. Обривають вручну або використовують ножиці, потроху з кожної гілки, щоб не нашкодити дереву. Зібрану сировину сортують, видаляючи забруднені і пошкоджені шкідниками і хворобами екземпляри. Мити листя перед сушінням не рекомендується: втрачається велика частина лікарських компонентів. Тому в ідеалі збирати сировину потрібно через 3-4 дні після дощу. При приготуванні відварів і настоїв листя піддаються впливу високих температур, тобто все мікроорганізми обов’язково загинуть.

Сушать листя в добре провітрюваних приміщеннях, розклавши тонким шаром на ситах або настилах в провітрюваному затіненому місці. Легко ламається лист – показник готовності. Зберігають листя в темних, сухих, прохолодних приміщеннях, розфасованими в полотняні або паперові пакети. Термін зберігання в межах двох років, але переважно створювати нові заготовки кожен сезон.


Гілочки вишні найкраще заготовлювати на початку весни, коли у дерев починається сокодвижение і набухають бруньки. Для лікарських цілей підходять тільки наймолодші, торішнього приросту, гілки. Зрізають невеликі, близько 10 см, ділянки гілок, сушать при гарній циркуляції повітря. Сухі гілочки пов’язують в пучки і зберігають в підвішеному стані протягом року.

У кожного продукту існує норма його споживання. Якщо у дорослої людини немає протипоказань, він може з’їдати до склянки свіжих ягід в день. Решта частини рослини можна застосовувати після консультації з лікарем відповідно до рецептами народної медицини.

Ссылка на основную публикацию