Зелене вино: опис, ціна і правила вживання напою з Португалії

зелене вино відомо з найдавніших часів. Перші згадки про нього відносяться до I століття до н.е. Однак, воно до цих пір вважається дивиною у багатьох країнах.

Ні з одним іншим алкогольним напоєм не пов’язане стільки міфів і помилок.

Опис напою з Португалії

Зелене вино вже кілька століть проводиться в єдиному місці на планеті – в долині річок Дору і Мінья (північний захід Португалії):

  •  Ця місцевість називається Vinho Verde (Вінью Верде), тобто, в перекладі на російську мову, – «Зелене Вино».
  • Тут цей напій вважається «фішкою» і гордістю місцевих виноробів, а щоденне його вживання давно стало національною традицією.
  • В інші країни (в основному, в Англію, Німеччину і Швецію) поставляються більш стримані і м’які сорти Vinho Verde.

Насправді, зелене вино буває білого, жовтого, бордового або рожевого кольору з легкими солом’яними відтінками.

Довідка! Його незвичну назву має на увазі не колір напою, а дуже короткий термін його витримки. Таке вино готове до вживання вже через рік після збору винограду. Англійці називають його «new wine» (нове, молоде вино), і таку назву краще відображає його особливості.

Вінью Верде – це молоде полуігрістое вино, яке відрізняється невисоким вмістом цукру (від 4 до 30 г на літр) і спирту (не більше 9-13%). Довгий час газовані воно природним способом (в результаті бродіння).

Це часто призводило до помутніння напою і значно підвищувало вартість його виготовлення. У наші дні виробники штучним чином збагачують вино вуглекислим газом, що надає йому легку ігристість. На дні пляшки часто утворюється невеликий осад.

Зелене вино на смак нагадує шампанське, але завдяки меншій змістом газу, відчувається більш ніжним і м’яким:

  • Фруктові і квіткові відтінки в ньому виражені яскравіше, але присмак трохи кислуватий і терпкий.
  • Vinho Verde може виготовлятися з будь-яких сортів винограду, і кожен з них впливає на особливості букета. Це варто враховувати при виборі напою.
  • Так, зелене вино буває не тільки сухим, але і напівсолодких (якщо використовуються солодкі сорти винограду).
  • Зазвичай для його виготовлення вибирають білий виноград Арінту, Азал, Лоурейру, Авішай та інших висококислотних сортів.

Довідка! Вважається, що молоде Вінью Верде не тільки добре освіжає і тонізує організм, але і благотворно діє на травлення.

Випускається воно, в основному, в пляшках оригінальної форми (автентичні високі «флейти» з блакитного непрозорого скла). Саме такі пляшки дозволяють грамотно зберігати цей напій, правильно відображаючи світло і допомагаючи провину дозрівати і розвиватися.

На особливу увагу заслуговує те, що Vinho Verde, будучи важливою частиною португальської культури, до сих пір виготовляється традиційними методами. Це натуральний продукт, вироблений з добірного винограду без штучних добавок. Вартість напою відносно невисока, і це робить виробництво підробок невигідним.

Про вина Португалії, в тому числі і про зелений вини розповідається на відео:

Як вживати?

Згодом Вінью Верде не стає краще, вживати його рекомендується якомога раніше. Перед покупкою потрібно уточнити дату виготовлення. Від придбання зеленого вина, надто довго простояв на магазинній полиці, краще відмовитися. Його якість і смак можуть розчарувати. Верде прийнято купувати і використовувати протягом першого року після закупорки.

У відкритій пляшці Vinho Verde вже через кілька годин видихається, втрачаючи свій унікальний смак і аромат. Пити його потрібно не тільки свіжим, а й охолодженим до 8-10 градусів.

З чим вживати:

  1. Цей кислуватий напій добре поєднується з білим м’ясом, сирами і морепродуктами.
  2. Він буде чудовим доповненням до легких закусками, суші і салатів під пікантними соусами.

На батьківщині Верде вважається прохолодним напоєм, прекрасно освіжаючим і вгамовує спрагу.

Це літній вино – вдалий вибір для пікніків і заміських прогулянок в жарку погоду. Часто воно служить екзотичної заміною шампанському, підкреслюючи унікальність будь-якої події.

Для зелених сортів існують винні келихи незвичайної форми (як правило, більш широкі).

У них напій краще розкриває свій тропічний букет і виглядає ефектніше (З’являється ніжно-рожева або кремова піна, смакові відтінки стають глибшими і складніше).

У Португалії такі келихи замінюються порцеляновими піалами (МАЛГОСЯ), які традиційно використовуються тільки для зеленого вина.

Популярні сорти

Сорти Верде діляться на червоні і білі. Всі вони мають короткий час витримки і виробляються з різних видів португальського винограду. Він відрізняється кислуватим смаком і вкрай пізнім терміном дозрівання (звідки і пішла традиція – проводити вино з злегка недозрілі сировини).

Зараз білих сортів виробляється в два рази більше, ніж червоних, і зустрічаються вони частіше. Найбільшою популярністю користуються:

  • Тражадура (Trajadura),
  • Азал (Azal),
  • Авішай (Avesso),
  • Лоурейру (Loureiro).

Для цих вин характерний невагомий, витончено збалансований букет з ігристими цитрусовими нотками.

Вони досить екзотичні на смак, але дуже м’які і гармонійні.

У той час як червоні сорти настільки жорсткі, терпкі і густі, що користуються попитом тільки на батьківщині. Найпоширеніші з них:

  • Вінья (Vinhаo),
  • Буррасал (Burraсal).

Винятком є ??сортові вина з Алварінью (Alvarinho). Вони походять з тієї ж місцевості (тому часто мають маркування «Vinho Verde»), але відносяться до зрілих винам. Алварінью володіють зовсім іншими якостями, проходять ґрунтовну витримку і з роками стають тільки краще. Вартість їх зазвичай в 8-10 разів вище, ніж у справжнього Верде.

Кращими сортами Верде вважаються Palacio da Brejoeira і Muros de Melgaco.

Ціна в магазинах

Придбати зелене вино можна в будь-яких великих спеціалізованих маркетах і інтернет-магазинах (Wine Butik, Даймонд, Винна Грамота, simplewine.ru).

У україни вибір його не дуже великий, але великим попитом користуються:

  1. Toucas Vinho Verde DOC (Токаш ДОК), біле напівсухе – від 564 до 580 р.
  2. «Azul Portugal» Vinho Verde (Азул Португал), біле сухе – від 583 до 590 р.
  3. Santola DOC Vinho Verde (Сантолі DOC), біле напівсухе – від 609 до 647 р.
  4. Gazela (Газела), біле напівсухе – від 640 до 746 р.
  5. Quinta do Portal Trevo Branco (Кинта до Портал Треві Бранко), біле сухе – від 702 до 755 р.
  6. Anselmo Mendes Muros Antigos Alvarinho (Алварінью Мурос Антігос), біле напівсухе – від +1286 до 1399р.
  7. «Casal Garcia» Branco ( «Казал Гарсія» Біле), напівсухе – від 650 до 1038 р.

Увага! Цінителі Вінью Верде вважають за краще купувати його в португальських інтернет-магазинах. Вибір там незрівнянно більше, і представлені вина завжди молодше. Середня вартість Vinho Verde там коливається від 2 до 4 €.

Подивіться відео, в якому професійний сомельє розповідає, як правильно вибрати вино в магазині:

Існує помилкова думка, що зелені вина – низькоякісний продукт, вироблений з недостиглого винограду, і тому не заслуговує на увагу справжніх цінителів. Багато виробників з цієї причини не використовують в назвах маркування «Vinho Verde». Воно замінюється зазначенням регіону (Vinho Regional do Minho – Регіональне Вино з Міньо).

Однак, незалежно від назви, Верде завжди буде цікавою альтернативою звичним зрілим винам.

Ссылка на основную публикацию